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Jerez Tío Pepe

El vino de Jerez es una especialidad en el universo del vino. Pertenece a la categoría de los vinos "fortificados" al igual que el vino de Oporto, y también como éste su nombre se origina hace siglos por el nombre del puerto desde donde se lo exporta, Jerez de la Frontera, en Andalucía, España.

Vino de conocedores durante mucho tiempo, su calidad ha impulsado al Jerez a otros dominios, cuando nuevos consumidores decidieron atraparlo y convertirlo por ejemplo en vino de tertulia ligera y de alta compatibilidad con el sushi y la cocina asiática.

En el primer artículo de introducción al tema señalábamos el liderazgo mundial de una marca en la categoría, el "Tío Pepe" elaborado por la bodega González Byass en Jerez de la Frontera. Según el productor, los siguientes son los criterios de calidad que le han permitido la conquista de esa posición:

1. Uva Palomino de la zona de Jerez Superior. Selección cuidadosa en los viveros de "La Cartuja" se las planta después en tierras albarizadas en la zona de mayor prestigio de la denominación de origen.
2. Viñedos propios y grandes. González-Byass es el mayor propietarios de viñas de la denominación de origen Jerez-Xerés-Sherry en España. Esto permite a los enólogos de la casa controlar la calidad de la producción desde la gestación del viñedo.
3. Transporte en caja. En septiembre, cuando se hace la vendimia, esta casa fue la primera que estableció su cosecha y transporte hasta las presas en cajas de 15 kilos. Esto evita las roturas de la uva y con ello su oxidación, manteniendo intacta el perfume y sabor de la fruta.
4. Selección de mosto-yema. Un tren de 37 prensas neumáticas, únicas en el sector de Jerez, permiten la extracción de los más ligeros y delicados mostos. La precisión de las prensas Willmes evita que se estrujen palillos, pepitas y hollejos.
5. Control constante de la calidad. González-Byass fue el creador del primer centro de investigación enológica de España.
6. Empresa familiar desde 1835. Los González han dedicado toda su vida al perfeccionamiento de la marca. Hoy es la quinta generación de la familia la que conduce la marca.
7. Primer Jerez exportado hace 150 años. En1844, la solera del Jerez fino Tío Pepe fue la primera en ser exportada desde España al Reino Unido por don Manuel María González. Se le llama Tío Pepe porque el responsable de la selección del vino en su proceso de envejecimiento en barricas fue don José Angel González, el tío del exportador.
8. Mayor rotación. El Jerez se oxida. En la barrica durante los años de envejecimiento, o en la botella después de abierta, si el Jerez no tiene mucha demanda. El Tío Pepe destaca por la estabilidad lograda bajo del velo de levaduras, también llamado flor del Jerez, durante su envejecimiento en la barrica. Y por su alta demanda en bares y restaurantes, obteniendo así la mayor rotación conocida del mercado para esta categoría de vinos.
9. El más vendido en España. A veces con algunas bebidas pasa que son las más famosas en el exterior pero no las más conocidas en su país de origen. Pepe tiene el liderazgo en España.
10. El más vendido en el mundo. En más de 115 países, el Jerez de los González es el más querido. Tanto cariño ha hecho que el tío de los González también lo sea de uno, no importe dónde se descorche la botella.

Extractado de http://www.mipunto.com/guia_placer/index.html