Que está cocinando D'artagnan

Grande Cuvée Brut
Mis en Bouteille au Domaine
A.O.C. CHAMPAGNE

Variedades:
* 70% Pinot Noir
* 28 % Chardonnay
* 2% Pinot Meunier

Superficie de Producción: 63 Ha.

Elaboración:
Las uvas se recogen en invierno, se seleccionan manualmente y se depositan en estanques de acero para una suave maceración, luego se inicia la fermentación y la elaboración con el tradicional método champenoise.

Crianza: Método Champenoise, cuatro (4) años de crianza antes de salir al mercado.

Recomendación de Guarda: Puede ser disfrutado hoy o para guardar por al menos tres (3) años.

Temperatura Servicio Recomendada: De 8 a 10 °C

Grado Alcohólico: 12%

Acidez: 4.25 g / l

Decantación: No es necesaria

Desde los albores de la civilización, la región de Champagne fue productora del vino, pero como descubridora de la bebida espumante, solo tiene alrededor de 300 años.
En 1638 nació Pierre Perignon, que entró por vocación a la orden Benedictina. Fue un ejemplo para su comunidad y al mismo tiempo un hombre dotado de cualidades sobresalientes. Nació y murió en el mismo año que el Rey Luis XIV, el Rey Sol (1638-1715). A este santo varón se debe que el vino de Champagne sea lo que es.
Con el correr de los años Don Perignon fue nombrado administrador de la Abadía de Hautvillers, en la diócesis de Reims. Muchos viñedos dependían de este celoso guardián. Cuenta la tradición que era ciego, pero si esto fue cierto debió ocurrir en la segunda mitad de su vida.Don Perignon observó la tendencia del vino a burbujear una vez pasado el invierno y trató de conservar estas burbujas; para ello hizo dos cosas, que no sólo cambiaron al vino local, sino a toda la industria vitivinícola.

Debemos estar agradecidos a los monjes Benedictinos de la Abadíade Hautvillers que crearon champagne por primera vez en el siglo XVII. Hoy en día el proceso, que no ha cambiado mucho desde entonces, se basa en la selección de las uvas, la mezcla de varios "crus" y su fermentación alcohólica. No es importante sólo la manera en la que se hace este vino, el prestigioso status de garantía solo puede darse a los caldos elaborados en una pequeña y estrictamente delimitada región francesa (34000 hectáreas) en la región de Champagne. Las tierras arcillosas de dicha región producen las 3 variedades de uva asociadas al Champagne: Chardonnay, Pinot Meunier y Pinot Noir.

Las 3 uvas asociadas al Champagne son:
* CHARDONNAY: (26% de los viñedos) Normalmente cultivada en la Còte des Blancs y en el Sur de Epernay, donde esta uva blanca tintada de verde crece mejor. Su lenta maduración dota al Champagne de sus notas florales y minerales, su delicadeza y elegancia.

* PINOT MEUNIER: (37% de los viñedos) Se suele encontrar en el Valle de Marne. La rápida evolución de esta uva tinta con caldo blanco hace que el Champagne tenga su peculiar bouquet y aroma especiado.

* PINOT NOIR: (37% de los viñedos) Se cultiva en la Montagne de Reims y la Côte des Bar. Esta uva tinta de jugo blanco añade el aroma a frutas rojas, el cuerpo y la fuerza al Champagne.

Esta Champagne va muy bien con:
Cazuela de Langostinos