TORTILLA ESPAÑOLA

Ingredientes
25 papas sabaneras peladas
7 huevos
2 cebollas cabezonas
Aceite de oliva
Sal
Pimienta.

Preparación
Ralle la cebolla y corte las papas en rodajas finas.

En una olla de fondo pesado ponga a calentar 3 tazas de aceite. Agregue la cebolla y cuando empiece a dorar agregue las papas y sofría hasta que éstas ablanden.

Aparte bata los huevos con sal y pimienta al gusto. Incorpore la mezcla de cebolla y papas una vez escurrida y mezcle bien.

Coloque un sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y vierta la mezcla de huevos. Deje cocinar a fuego medio aproximadamente 5 minutos o hasta que cuaje. Voltee la tortilla y cocine hasta que cuaje.

Vino Recomendado
Un Jerez Tío Pepe viene muy bien con esta receta.

Tipos de jerez: Fino, Manzanilla, Amontilado, Oloroso, Palo cortado, Cream Sherry, Pedro Ximenez.

Acompañamiento recomendado
Jamón curado
Queso manchego
Albóndigas
Croquetas
Nueces
Chorizos
Aceitunas
Pimentones asados