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TILAPIA ENNEGRECIDA
Ingredientes
4
filetes de tilapia
1 cucharada de aceite de oliva
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de pulpa de tomate
½ taza de crema de leche
½ taza de vino blanco
½ cucharada de páprika
½ cucharada de pimienta negra molida
½ cucharadita de pimienta de cayena
½ cucharadita de orégano seco
½ cucharadita de tomillo seco
1½ cucharadita de sal
Preparación
En un recipiente mezcle bien todas especias. Pase los filetes por la mezcla
y cúbralos por ambos lados.
En una sartén a fuego alto caliente el aceite y la mantequilla. Una vez la mantequilla haga espuma incorpore los filetes de tilapia y dórelos aproximadamente 4 minutos por cada lado. Retírelos.
En el mismo sartén agregue la pulpa de tomate y el vino, reduzca y por último agregue la crema de leche, revuelva y sazone con sal y pimienta.
Sirva al plato y acompañe los filetes con salsa.
Vino
Recomendado
Casals
de gorchs chardonay 2001 Valle de Casablanca.
Acompañamiento
Recomendado
Verduras
mixtas.
Tips
Técnica para cocinar carnes, pollo o pescado que consiste en formar
una capa con una mezcla de especias picantes y cocinar en una sartén
que previamente ha sido calentado a fuego muy alto.