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Steak al Expresso
Ingredientes
(para
4 personas)
4 medallones de lomo de res
2 cucharadas de aceite de girasol
1½ cucharadas de pimienta negra en pepa molida
2 cucharas de café molido
50 gramos de queso azul
1½ cucharadas de perejil liso picado
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de aceite
3 cucharadas de whisky o cognac
Sal
Preparación
Tome los medallones de lomo y con una brocha esparza un poco de aceite, luego
páselas por la pimienta negra molida y el café, haciendo presión
para que queden bien cubiertas.
En un recipiente, agregue la mantequilla a temperatura ambiente y el queso azul. Mezcle con un tenedor hasta que tomen una textura suave, luego incorpore el perejil y mezcle. Coloque la mezcla sobre vinipel, enrolle para formar una barra. Llévela al congelador para que vuelva a endurecer. Una vez esté firme retírela del congelador y proceda a cortarla en 4 pedazos.
En un sartén de fondo hondo caliente el resto de la mantequilla y un poco de aceite a fuego medio alto. Incorpore las tajadas de lomo y cocínelas 2 a 4 minutos aproximadamente para término medio. Sazone con sal y coloque una rodaja de la mantequilla con queso azul sobre cada medallón de lomo, luego agregue el whisky o el cognac y flambee. Retire la carne dels sartén y sirva al plato.
Vino
recomendado
San Telmo - Malbec
Acompañamiento
recomendado
Papas Salteadas
Acompañamiento
Recomendado
Verduras
mixtas.