SOPA DE TORTILLAS MEXICANA

Ingredientes
1 Pechuga de pollo
2 tazas de caldo de pollo
Aceite suficiente para freír las tortillas
Aceite de oliva
½ cebolla cabezona picada
1 diente de ajo machacado
1 lata de tomates pelados
1 chile sin semillas y dorado en aceite
8 tazas de caldo de pollo
8 tortillas de maíz cortadas en listones
1 aguacate en cubos
Cilantro picado
1 taza de crema de leche
1 taza de queso mozarella
Jalapeños encurtidos.

Preparación
Cocine el pollo en el caldo ligero y desmenuce
Corte en tiras las tortillas y frítelas en aceite hasta que estén doradas y tostadas. Escúrralas sobre toallas de papel y deje a un lado.

Dore el chile en un poco de aceite. Procese el ajo, la cebolla y el chile hasta lograr una pasta suave y homogénea. Dore esta pasta en el aceite aproximadamente 5 minutos, agregue los tomates, continúe cocinando y agregue el caldo. Cocine aproximadamente 20 minutos más, sazone con sal y pimienta, y sirva acompañado del pollo desmenuzado, tortillas, crema de leche, queso rallado, aguacate, jalapeños y cilantro para que cada persona le adicione a su gusto.

Vino Recomendado
Un Jerez Tío Pepe helado es un excelente aperitivo para este plato.

Bebida Recomendada
Una cerveza bien fria

Tips
Debido a la variedad de climas que hay en México encontramos una extensa gama de ingredientes, lo que hace a la cocina mexicana tan variada en sabores y colores.