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Sopa de Cebolla Francesa
Ingredientes
(para 4 personas)
250
gr. de mantequilla
8 cebollas cabezonas cortadas en aros
3½ tazas de caldo de carne
2 cucharadas de azúcar
2 tazas de agua
¼ de taza de cognac
Sal
Pimienta
Pan francés tostado cortado en tajadas
1½ tazas de queso Enmental o Gruyére rallado
Preparación
Derrita la mantequilla a fuego medio alto, agregue el azúcar y la cebolla.
Cocine la cebolla revolviendo ocasionalmente hasta que este blandita y caramelizada.
Lentamente añada el caldo, el agua, y el cognac. Sazone con sal y pimienta,
reduzca la temperatura a fuego medio para cocinar lentamente de 10 a 15 minutos.
Agregue la sopa de cebolla a unos recipientes refractarios, coloque el pan francés tajado y por último el queso rallado. Lleve los recipientes al horno previamente precalentado a 200 grados. Una vez el queso este derretido retire la sopa del horno y sirva a la mesa.
Acompañamiento
Recomendado
Verduras
mixtas.