30 de octubre de 2006

Sopa de Auyama Gruyere

Ingredientes
(para 4 personas)
4 tostadas de pan con mantequilla cortadas en triángulos
2 tazas de auyama cortadas en pedazos
½ cebolla larga picada
2 dientes de ajo picados
3 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de romero fresco picado
1 cucharadita de salvia picada
2 cucharadas de crema de leche
1 cucharadita de azúcar
Queso gruyere picado
Sal
Pimienta

Preparación
En una olla de fondo hondo derrota la mantequilla, luego agregue la cebolla y el ajo, saltéelos por unos minutos son dejarlos dorar. Agregue el caldo, la auyama y las hierbas, cocínelas a fuego medio alto aproximadamente 15 minutos. Una vez la auyama este tierna traspase la sopa a otro recipiente y procese hasta que quede uniforme.

Devuelva la sopa a la olla, añada el caldo de pollo, la crema de leche y el azúcar. Sazone con sal y pimienta y cocine por unos minutos. Por último añada el queso gruyere y revuelva para que se derrita bien, sírvala dentro de la calabaza o en un plato y decórela con las tostadas de pan.

Vino recomendado
Herederos del Marqués de Riscal 2002 Limousin

Acompañamiento Recomendado
Verduras mixtas.