RISOTTO TRES QUESOS

Ingredientes
7 tazas de caldo de pollo
¼ de taza de aceite de oliva
½ taza de cebolla cabezona picada
3 tazas de arroz arborio
1 taza de vino blanco a temperatura ambiente
2 cucharadas de perejil liso picado
½ taza de queso azul en cuadritos
½ taza de queso emmental en cuadritos
¼ de taza de queso parmesano
4 cucharadas de crema de leche
Sal
Pimienta

Preparación
Caliente el caldo a fuego lento, reserve.

En una olla de fondo hondo caliente el aceite a fuego medio alto. Una vez el aceite esté caliente agregue la cebolla y saltee durante 4 minutos hasta que este transparente. Añada el arroz y revuelva para que el arroz se mezcle con la cebolla y el aceite, luego agregue el vino y déjelo reducir.

Agregue una taza del caldo y revuelva. Siga la cocción aproximadamente 20 minutos, añadiendo caldo cada vez que este se absorba. Cuando el arroz este tierno pero firme y con aspecto cremoso retírelo del fuego.

Agréguele la crema de leche y los diferentes quesos, rebullendo para mezclarlo bien. Añada un poco de sal y pimienta y decore con perejil.

Vino Recomendado
Protos Crianza 2000

Acompañamiento Recomendado
Ensalada de rúgula y tomate cherry

Tips
El risotto es un plato de origen italiano. Este arroz se cocina lentamente y se le va adicionando caldo mientras se cocina, lo cual le da una textura cremosa y crujiente.