25 de febrero de 2008
Risotto con Champoñones

Ingredientes
2 tazas de arroz arbóreo
6 tazas de caldo de pollo
1 cda de aceite de oliva
1 cebolla cabezona picada
1 diente de ajo
2 tazas de champiñones cortados en rodajas
1/3 de taza de vino blanco
3 cdas. de queso parmesano
3 cdas. de queso Brie
½ taza de crema de leche
½ taza de cilantro picado
Sal y pimienta negra.

Preparación
En una olla de fondo hondo caliente el aceite, agregue la cebolla y saltee por dos minutos hasta que la cebolla se vuelva transparente. Añada el ajo y los champiñones. Cocine por cinco minutos hasta que se evapore el líquido soltado por los champiñones.

Agregue el arroz, sazone con sal y pimienta y revuelva por un minuto. Lugo incorpore el vino. Una vez el vino se ha evaporado añada una taza de caldo y cocine hasta que se empiece a secar el arroz. Vuelva a agregar una taza de caldo cada vez que el arroz empiece a secar, hasta que esté al dente, o sea suave y cremoso.

Una vez la textura del arroz este en su punto añada la crema, el queso Brie y revuelva hasta que todos los ingredientes se incorporen. Sirva al plato y por último espolvoree un poco de perejil y el parmesano para decorarlo.

Acompañamiento Recomendado
Verduras mixtas.