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Ragú de Langosta
Ingredientes
(para
4 personas)
4 colas de langosta previamente cocinadas y cortadas en medallones
4 papas sabaneras cortadas en bolitas previamente cocinadas.
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 diente de ajo
1 cucharada de romero picado
½ taza de vino blanco
1 cucharadita de orégano seco
1 taza de tomates en su jugo
2 cucharadas de perejil liso picado
1½ tazas de caldo de la caparazón de las colas de langosta
Sal
Pimienta
Preparación
En una sartén caliente el aceite a fuego medio alto. Incorpore el diente
de ajo y saltéelo por un minuto, luego retírelo. Añada
los medallones de langosta y las papas, dórelas por unos minutos.
Incorpore el vino, cuando halla reducido a la mitad agregue el caldo, los tomates en su jugo, el romero y el orégano. Rectifique la sazón con sal y pimienta, agregue el perejil y cocine aproximadamente 5 minutos más.
Una vez el ragú está en su punto, sirva las papas y encima los medallones de langosta acompañados con un poco de la salsa por los lados.
Vino
recomendado
Terres de Rouviere Rose.
Acompañamiento
recomendado
Tostadas de pan frances con ajo.
Tips
TPrepare un caldo con la caparazón de las colas de
langosta, cebolla, zanahoria y apio.
Acompañamiento
Recomendado
Verduras
mixtas.