POLLO A LA PARMESANA

Ingredientes
4 pechugas de pollo
2 tazas de harina
1½ taza de queso parmesano
4 huevos batidos
2 tazas de aceite de canola
Sal
Pimienta

Salsa de tomate
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña picada
1 diente de ajo picado
2 frascos de pulpa de tomate
Sal
Pimienta

Preparación
Para preparar la salsa de tomates caliente el aceite de oliva en una olla de fondo hondo, agregue las cebollas y dórelas por cinco minutos, luego agregue el ajo y saltéelo por un minuto. Por último añada la pulpa de tomate y sazone con sal y pimienta, revuelva y cocine aproximadamente diez minutos a fuego medio y reserve a un lado.

En un recipiente mezcle la harina con la sal y la pimienta. Reserve. Aparte coloque el queso parmesano y los huevos batidos cada uno en un recipiente plano.

Pase las pechugas de pollo primero por la harina, luego por el huevo, escurra y por último, páselas por el queso parmesano. Haga un poco de presión para que queden ambos lados cubiertos con el queso.

En una sartén caliente el aceite de canola a fuego alto, agregue las pechugas apanadas con el queso y dórelas aproximadamente 6 minutos por cada lado. Retírelas y déjelas escurrir sobre un poco de papel de cocina.

Sírvalas en el plato y coloque en un recipiente un poco de salsa de tomates para acompañar.

Vino Recomendado
Sauvignon Blanc Santa Amelia

Acompañamiento Recomendado
Ensalada verde