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Pescaditos de Cerdo con Chutney de Tomate
Ingredientes
2 Pescaditos de cerdo (350 grs. c/u)
2 cucharadas de mantequilla
Sal
Pimienta
Para
el Chutney de Tomate
1 taza de tomates pelados y sin semillas cortados en cubos
2 cucharadas de cebolla finamente picada
¼ de taza de azúcar morena
2 cucharadas de vinagre de frutas
1 cucharadita de jengibre rallado
¼ de taza de uvas pasas
Preparación
A una olla de fondo hondo, incorpore los cubos de tomate junto con la cebolla,
el azúcar, el vinagre, el jengibre y las uvas. Cocine a fuego medio
alto hasta que el chutney empiece a reducir. Una vez haya hervido, retire
del fuego y deje enfriar por un rato.
En una sartén derrita la mantequilla, una vez esta saque espuma coloque el cerdo, agregue pimienta. Dórelo por todos los lados hasta que esté jugoso pero bien cocinado.
Retire los pescaditos de cerdo del sartén y colóquelos en una tabla. Déjelos reposar un rato para luego cortarlos en medallones. Acompáñelos con el chutney de tomate.
Vino
recomendado
Etchart Gran Reserva
Arnaldo B. 2000
Acompañamiento
recomendado
Apio y zanahoria con queso azul.
Acompañamiento
Recomendado
Verduras
mixtas.