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Pernil de Cerdo
Ingredientes
1
pernil de cerdo
3 tazas de cogñac
2 cebollas cabezonas en rodajas
4 hojas de laurel
500gr. de mantequilla
1 atado romero fresco
3 dientes de ajo picados
1 taza de caldo de pollo
Sal
Pimienta
Adobo
3 cucharadas de mostaza
½ taza de cebolla cabezona en rodajas
1 taza de cognac
Sal
Pimienta
Preparación
Para adobar el pernil licue la mostaza, la cebolla, el cognac,
sal y pimienta. Luego agregue la mezcla sobre el pernil y refrigere 24 horas.
Precaliente el horno a 180°
Derrita la mantequilla y agréguele el brandy o el cognac, la cebolla, el ajo, el caldo y por último rectifique la sazón con sal y pimienta. Cocine durante dos minutos o hasta que hierva.
Con una jeringa inyéctele la mitad de la mezcla al pernil en diferentes partes. Coloque el pernil en una lata e incorpore por encima el resto de la mezcla que le inyecto al pernil, póngale por encima las hojas de laurel y el romero.
Cocine en el horno aproximadamente 2 horas y media hasta que dore y para que quede jugoso rocíele por encima parte de los jugos que suelte el pernil.
Retire del horno y déjelo reposar mínimo 20 minutos antes de cortarlo. Cuele la salsa y sírvala acompañando las tajadas de pernil.
Vino
Recomendado
Vino
tinto Romaine de la Rouvière Cuvée Speciale
Acompañamiento
Recomendado
Ensalada de papa, espárragos verdes
Acompañamiento
Recomendado
Verduras
mixtas.