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6
de agosto de 2007
Pechugas
de Pollo con Vinagre Balsámico
Ingredientes
2 pechugas enteras con piel
½ taza de aceite de oliva extra virgen
1 diente de ajo finamente picado
3 cucharadas de vinagre balsámico
2 atados de hojas de rúgula
2 tazas de tomates cherry partidos por la mitad
1 taza de queso parmesano cortado en laminas
Sal y pimienta
Preparación
Precaliente el horno 250 grados. En un recipiente mezcle el vinagre, el aceite,
el ajo picado, sal y pimienta. Con el procesador de alimentos procese la mezcla
para formar vinagreta.
En una lata o refractaria coloque pollo con piel hacia abajo. Cubra las pechugas con un poco de vinagreta. Marine el pollo por un rato. Lleve la refractaria al horno y cocine aproximadamente 25 minutos sobre una tabla. Córtelo en finas tajadas y reserve a un lado.
En un recipiente
mezcle la rúgula, los tomates y la vinagreta. Sirva al plato la ensalada.
Luego las tajadas de pollo y por último las tajadas de queso parmesano.
Acompañamiento
Recomendado
Verduras
mixtas.