Ossobuco

Ingredientes
2 Libras de Ossobuco e ternera
1 taza de harina
¼ taza de aceite de oliva
½ taza de vino blanco
1 taza de cebolla blanca picada
1 taza de zanahoria picada
1 taza de apio picado
¼ de taza de champiñones en láminas
3 tazas de caldo de carne
½ taza de tomate en su jugo
1 cucharada de perejil liso picado
Sal
Pimienta
250 gramos de spaghetti

Preparación
Sazone la ternera con sal y pimienta, luego pásela por harina.

Agregue la mitad del aceite de oliva a un sartén y caliéntelo a fuego medio alto. Incorpore la ternera para dorarla por todos los lados.

En una olla de fondo hondo caliente el resto del aceite, agregue la cebolla, el apio,la zanahoria y los champiñones. Cocínelos aproximadamente 5 minutos a fuego medio alto hasta que las verduras ablanden. Incorpore el vino y déjelo reducir a la mitad, luego añada los tomates y el caldo.

Coloque el ossobuco de ternera en la olla junto con los otros ingredientes cuidando que la ternera quede cubierta con el caldo, de no ser así agregue más caldo. Una vez empiece a hervir baje la temperatura a fuego medio, agregue sal y pimienta. Cocine lentamente el ossobuco aproximadamente 1 hora y media hasta que la carne este blandita.

A una olla de fondo hondo agregue 1 litro de agua con sal, una vez el agua este hirviendo, agregue la pasta y cocine hasta que este tierna y firme al morder, de 5 a 8 minutos. Cuélela y reserve a un lado.

Una vez la carne este tierna sirva el ossobuco con la salsa acompañado de la pasta.

Vino recomendado
Vino Tinto Marquez de Riscal, Rioja reserva 2001

Acompañamiento Recomendado
Verduras mixtas.