Ingredientes
50 Mejillones
1 ½ latas de leche de coco
1 patica pequeña de jengibre
rallado
2 cucharaditas de curry rojo
1 vara de limonaria
1 diente de ajo picado
¼ de taza de cilantro
1 limón
Sal
Pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva
Perejil.
Preparación
Sofría en el aceite el jengibre y ajos picados, el curry rojo y la
limonaria. Agregue la leche de coco y el limón. Deje hervir para reducir
aproximadamente 5 minutos a fuego medio.
Se agregan los mejillones y el cilantro y se dejan cocinar aproximadamente 5 minutos hasta que abran.
Se sirven primero los mejillones con una cuchara de huecos y luego el caldo con una cuchara honda. Espolvoree perejil picado por encima.
Acompañamiento
Recomendado
Tostadas
de pan francés con mantequilla.
Tips
Compre
solo los mejillones que estén cerrados y descarte los que al cocinarse
no se abran.
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