LOMO EN SALSA DE QUESO AZUL Y NUECES

Ingredientes:
1 lomo de res
1 cucharada de aceite de canola
Sal
Pimienta

Ingredientes para la salsa:
4 cucharadas de vino blanco
½ taza de crema agria
¼ de taza de queso azul desmoronado
¼ de taza de nueces finamente picadas
Sal
Pimienta

Preparación:
En una sartén de fondo pesado, caliente el aceite y dore a fuego alto el lomo hasta sellarlo, aproximadamente 10 minutos. Una vez dorado, retírelo del sartén, páselo a una lata y llévelo al horno a 180°C por 15 minutos aproximadamente o hasta cuando estime que ha terminado su cocción.

Simultáneamente en una olla pequeña, ponga el vino al fuego medio, agregue la crema y el queso, revolviendo durante unos 10 minutos, aproximadamente, hasta que se derrita el queso. Agregue las nueces, sal y pimienta al gusto.

Retire el lomo del horno y córtelo en tajadas finas, agregue sal y pimienta, sírvalo acompañado de la salsa de queso azul y nueces.

Vino Recomendado
Riojano Marqués de Riscal

Acompañamiento Recomendado
Un tequila reposado
Ensalada de rúgula