LOMO DE CERDO CON ALMENDRAS

Ingredientes:
1 lomo de cerdo
1 taza de almendras picadas
½ taza de miga de pan
Sal
Pimienta

Ingredientes para la marinada:
1 taza de yogurt sin dulce
1 cucharada de limón
1 cucharada de mostaza

Preparación:
En un recipiente mezcle los ingredientes para marinar. Coloque el lomo en una refractaria y vierta sobre él la mezcla. Tape la refractaria y llévela a la nevera mínimo 6 horas.

Precaliente el horno a 350°

Retire la refractaria de la nevera, saque el lomo a un plato para que escurra. Mezcle las almendras con la miga de pan, la sal y la pimienta. Espolvoree la mezcla sobre el lomo y voltéelo para que lo cubra totalmente formando una capa sobre él.

Lleve el lomo al horno y dórelo durante 10 minutos, luego baje la temperatura a 250°. Manténgalo a esa temperatura durante aproximadamente 45 minutos. Una vez cocinado el lomo retírelo del horno.

Descarte la grasa de los jugos que soltó el lomo y guarde la salsa. Córtelo en finas tajadas y sírvalo con la salsa.

Vino Recomendado
Chardonnay Casal de Gorchs

Acompañamiento Recomendado
Espárragos verdes
Vegetales salteados

Tips o Historia
El lomo de cerdo trae encima una capa gruesa de grasa. Retírela con un cuchillo bien afilado.

Póngala a un lado para adicionar sabor mientras la cocción y luego retírela.