GUISO DE COLA DE RES

Ingredientes
1½ cola de res cortada en trozos
2 cebollas picadas
2 tomates chontos picados
1 cebolla puerro picada
2 zanahorias picadas
1 diente de ajo
1 pimentón rojo picado
1½ taza de caldo de res
2 tazas de vino tinto
1 copa de brandy
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de pimienta negra
Sal
1 cucharada de perejil

Preparación
Sazone con sal y pimienta la cola, pásela por harina y reserve a un lado.

Caliente el aceite en una olla de fondo hondo a fuego medio alto, agregue el ajo y saltéelo unos segundos, retírelo e incorpore los trozos de cola. Dórelos unos minutos, luego añada el brandy y flambee. Saque los trozos de cola y guárdelos a un lado.

En la misma olla agregue la cebolla, los tomates, el puerro, la zanahoria y el pimentón. Saltéelos hasta que estén bien dorados e incorpore nuevamente la cola de res. Agregue el vino y el caldo, sazone con sal y pimienta, baje la temperatura a fuego bajo y cocine aproximadamente dos horas, hasta que la carne esté bien blandita.

Traspase la carne a un plato y cuele la salsa, revuelva bien. Por último sírvala sobre los trozos de cola de res y espolvoréele encima un poco de perejil.

Vino Recomendado
Casa de Santar Dão. Denominaçao de Origen controlada. Estate Bottled.

Acompañamiento Recomendado
Verduras mixtas.