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25
de septiembre de 2006
Frijoles
Blancos en Salsa de Hierbas y Tomate acompañados de Salchicha Italiana
Ingredientes
(para 4 personas)
2 tazas de frijoles blancos secos
1 atado de salvia
1 tomate pelado y cortado
¼ de taza de aceite de oliva
2 dientes de ajo pelados y cortados
2 tazas de tomates de lata con su jugo
½ cucharadita de peperonccino
2 salchichas italianas cortadas en pedazos
1 tomate chonto
Sal
Pimienta
Preparación
Coloque los frijoles en agua desde la noche anterior
Descarte el agua de los frijoles y colóquelos en una olla de fondo hondo, agregue 7 tazas de agua y cocine a fuego medio alto hasta que hiervan. Añada unas hojas de salvia y el tomate chonto cortado a la mitad. Sazone con sal y pimienta y cocine hasta que los frijoles estén suaves aproximadamente de una a dos horas. Cuele los frijoles y reserve.
A otra olla agregue el aceite y caliente, luego añada el ajo, las hojas de salvia y los tomates de lata con su jugo. Cocine lentamente, ajuste el sazón y agregue el peperonccino. Incorpore los frijoles y cocine durante 10 minutos.
En una sartén
a fuego medio alto agregue las salchichas italianas y cocínelas hasta
que estén doradas, retire del fuego y acompañe los frijoles
con las salchichas.
Acompañamiento
Recomendado
Verduras
mixtas.