9 de julio de 2007
Filetes de Trucha con Almendras

Ingredientes
(para 4 personas)
4 filetes de trucha sin la piel
¾ de tazas de almendras
4 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de salsa negra
2 cucharadas de jugo de limón
1 taza de harina
1 cucharada de páprika
Sal y Pimienta
2 cucharadas de perejil liso picado

Preparación
En un recipiente mezcle la harina, la páprika, sal y pimienta. Tome los filetes de trucha y páselos por la mezcla para apanarlos. Escurra el exceso y reserve a un lado.

En un sartén de fondo hondo derrita una cucharada de mantequilla y una de aceite. Cuando la mantequilla empiece a hacer espuma, incorpore los filetes de trucha para cocinarlos aproximadamente 1 minuto hasta que estén dorados. Déles la vuelta para cocinarlos por el otro lado hasta que dore también. Retírelos del sartén y reserve a un lado.

Incorpore el resto de la mantequilla y el aceite, cuando la mantequilla vuelva a hacer espuma añada las almendras, el jugo de limón, la salsa negra y una pizca de sal.
Revuelva bien hasta que la salsa tome consistencia.

Sirva las truchas al plato y agrégueles la salsa por encima. Por último espolvoreé un poco de perejil.

Acompañamiento Recomendado
Verduras mixtas.