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FILET MIGNON CON JEREZ Y SALSA DE TRES PIMIENTAS
Ingredientes
4 medallones de lomo
1 c/da de pimienta negra en grano
1 c/da de pimienta blanca en grano
1 c/da de pimienta verde en grano
2 c/das de aceite de canola
½ taza de jerez
sal
1 frasco de salsa HARRY
SASSON
Preparación
En un mortero muela levemente las pimientas de manera que queden algo
gruesas. Espolvoree con sal los filetes y cúbralos por ambos lados
con la mezcla de pimientas molidas.
A fuego alto caliente el aceite en un sartén grande. Coloque los filetes en el sartén y dórelos aproximadamente 4 minutos por cada lado, o a su gusto. Pase los filetes a un plato caliente y cúbralos con papel aluminio para evitar que se enfríen.
Descarte el exceso de grasa, raspe el fondo del sartén y agregue el jerez hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 5 minutos. Baje el fuego y agregue la salsa de HARRY SASSON y caliente 4 minutos más.
Sirva los filetes esparciendo la salsa sobre los mismos y alrededor.
Para esta receta se recomienda un Cabernet Sauvignon Santa Amelia
Tips
- El Filet Mignon es un corte de carne cuyo nombre se deriva del francés
y significa "Pequeño Medallón". Es conciderado
el rey de los cortes por su suavidad que se derrite en la boca.
- La pimienta es conocida como la reina de los ardores por sus poderes afrodiciacos. Hay pimienta negra, blanca, verde, roja y rosada.
