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30
de abril de 2007
Espárragos
con Salmón a la Tártara
Ingredientes
(para 4
personas)
24 espárragos verdes
12 lonjas de salmón ahumados.
¼ de taza de mayonesa
¼ de taza de crema agria
2 huevos duros finamente picados
1 cucharada de perejil liso finamente picado
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de alcaparras pequeñas
1 cucharadita de cebolla ocañera finamente picada
½ cucharadita de estragón (fresco o seco)
1 cucharada de mantequilla
Sal y pimienta
Ingredientes
En un recipiente
mezcle la mayonesa, la crema agria y el jugo de limón. Bata hasta que
la crema tome una contextura suave. Añada el huevo picado, las alcaparras,
la cebolla, el estragón y el perejil. Revuelva otra vez y sazone con
sal y pimienta.
En una olla ponga a hervir suficiente agua con sal. Una vez el agua este hirviendo agregue la mantequilla y medio limón. Corte las puntas de los espárragos y llévelos a la olla con agua. Colóquelos parados y cocínelos aproximadamente 8 a 10 minutos.
Una vez estén cocinados los espárragos retírelos cuidadosamente a un plato para que se enfríen un poco. Por último coloque las lonjas de salmón ahumado con la salsa tartara y sirva a la mesa.
Acompañamiento
Recomendado
Pan Francés
Acompañamiento
Recomendado
Verduras
mixtas.