ENTRECÔTE A LA MOSTAZA

Ingredientes
4 chatas
9 cucharadas de mostaza Dijon
4 cucharadas de pimienta negra en pepa
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de caldo de carne
½ taza de cebollitas ocañeras picadas
¼ de taza de crema de leche
¼ de taza de brandy

Preparación
Sazone el entrecôte esparciendo una cucharada de mostaza por ambos lados, luego haga lo mismo con la pimienta.

Caliente el aceite en una sartén de fondo hondo a temperatura media alta. Agregue los etrecôtes y cocínelos aproximadamente 5 minutos por cada lado para término medio. Una vez estén en su término traspáselos a un plato y reserve.

Al mismo sartén agregue la cebolla picada y saltéela por un minuto luego añada el brandy y reduzca a la mitad, añada el caldo, la crema y la mostaza restante. Revuelva y sazone con sal y pimienta.

Cuando la salsa espese sirva los entrecôtes al plato y agregue la salsa a los lados.

Vino Recomendado
Chateau Barrail des Graves Saint Emilion

Acompañamiento Recomendado
Papas rösti y habichuelas.

Tips
Entrecôte significa “entre costillas”. Este corte se saca de la mitad de las costillas, entre la novena y la onceava. Es un corte muy suave de carne.