Ensalada de Langosta con Aguacate

Ingredientes
2 colas de langosta
1 taza de aguacate picado en cuadritos
1 taza de mazorca desgranada
1 taza de tomates cherry partidos por la mitad
Hojas de lechuga
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharada de vinagre blanco
¼ de taza de aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación
En una olla de fondo hondo agregue agua con sal y caliente, cuando el agua este hirviendo incorpore las colas de langosta para cocinarlas aproximadamente 5 minutos. Una vez estén cocinadas retírelas del agua y colóquelas en un recipiente con hielo para enfriarlas.

Una vez frías con unas tijeras corte el caparazón y proceda a sacar la carne de la langosta, córtela en medallones y reserve a un lado.

En un recipiente mezcle el aceite, el vinagre, el perejil, la sal y la pimienta. Incorpore la langosta, el aguacate, los tomates y la mazorca. Revuelva para que los ingredientes se mezclen bien, deje marinar por unos minutos para que la langosta adquiera sabor.

Mezcle la lechuga con el resto de la ensalada y sirva al plato.

Vino recomendado
Santa Adela Reservado Blanco

Acompañamiento Recomendado
Tajadas de plátano dulce fritas.

Acompañamiento Recomendado
Verduras mixtas.