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6 de noviembre de 2006
Endivias Roquefort con Macadamias Caramelizadas
Ingredientes
(para 4 personas)
16 endivias enteras
Hojas de radicchio
1 taza de queso roquefort cortado en cubos
1 manzana verde cortada en finas julianas
½ taza de macadamias caramelizadas
2 cucharadas de vinagre de vino
½ cebolla ocañera picada
¼ de cucharada de mostaza dijon
1/3 de taza de aceite de oliva
Cebolleta picada
Sal
Pimienta
Preparación
En un recipiente mezcle el vinagre la cebolla ocañera, la mostaza,
el aceite de oliva, la cebolleta, sal y pimienta. Una vez lista la vinagreta
resérvela a un lado.
En un recipiente mezcle las endivias con las hojas de radicchio, la manzana y el queso. Lentamente agregue la vinagreta y revuelva para mezclar los ingredientes.
Sirva la ensalada al plato y agregue por encima un poco mas de vinagreta y las macadamias caramelizadas.
Acompañamiento
recomendado
Tajadas de pan francés con mantequilla.
Acompañamiento
Recomendado
Verduras
mixtas.