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CONCHA DE SCALLOPS CON ALMENDRAS
Ingredientes
¼
de libra de scallops
4 lonjas de tocineta picada
2 cucharadas de cebolla picadas finamente
2 cucharadas de almendras en laminas
6 cucharadas de mantequilla
1 taza de vino blanco
1 taza de crema de leche
1 cucharada de perejil liso picado
1 cucharada de queso parmesano
Sal
Pimienta
Preparación
Sazone con sal y pimienta los scallops.
En una sartén a fuego medio derrita un poco de mantequilla, agregue los scallops y saltéelos por un minuto. Retírelos y reserve a un lado.
Al mismo sartén incorpore la tocineta picada, saltéela unos minutos y retírela una vez empiece a dorar.
Precaliente el horno a 350°.
Para preparar la salsa, agregue el resto de la mantequilla en una olla de fondo hondo. Una vez la mantequilla se derrita agregue la cebolla y cocínela hasta que esté transparente y blandita. Incorpore el vino y redúzcalo a la mitad, agregue la crema de leche, la sal y la pimienta, revuelva y cocine por dos minutos hasta que la salsa espese.
Prepare las conchas sobre una lata. Coloque los scallops, un poco de sal, la tocineta, las almendras y por último el queso parmesano. Lleve la lata con las conchas al horno para gratinar durante dos minutos.
Retire las conchas del horno y decore con el perejil.
Recomendado
Champaña
Freixenet Sant Sadurni d’Anoia Spain Cordon negro
Acompañamiento
recomendado
Tostadas de pan francés
Acompañamiento
Recomendado
Verduras
mixtas.