Chowder de Almejas y Ostras

Ingredientes
1 docena de almejas sin concha (reservar el jugo)
1 docena de ostras sin concha (reservar el jugo)
½ taza de cebolla puerro picada
1 taza de cebolla cabezona picada
½ taza de apio picado
2 papas sabaneras peladas y cortadas en cubos
½ taza de tocineta picada, previamente dorada
1 cucharada de mantequilla
½ taza de vino blanco
2 tazas de jugo de las almejas y las ostras
1 taza de crema de leche
Sal
Pimienta
2 cucharadas del perejil picado.

Preparación
En una olla de fondo hondo agregue la mantequilla, una vez empiece a formar espuma agregue el puerro, la cebolla y el apio. Saltéelos durante unos 5 minutos o hasta que ablanden.

Agregue el vino y reduzca a la mitad, incorpore las papas, la tocineta y el jugo de las almejas y las ostras cuidando que el liquido sea suficiente para tapar las papas.

Una vez las papas estén blanditas agregue las almejas, las ostras y la crema de leche. Rectifique la sazón con sal y pimienta, cocine durante dos minutos mas y por último agregue el perejil picado antes de servir el plato.

Vino recomendado
Chianti Gineprone 2003

Acompañamiento recomendado
Palitos de Queso, galletas de sal.

Acompañamiento Recomendado
Verduras mixtas.