Que está cocinando D'artagnan

Ceviche de Camarones

Ingredientes
(para 4 personas)
1½ libra de camarones
½ taza de jugo de limón
½ taza de cebolla roja picada
2 cucharadas de cilantro picado
½ taza de salsa de tomate
1 cucharadita de ají tabasco
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de cohombro cortado en cubos
2 tazas de aguacate cortado en cubos
Sal

Preparación
A una olla de fondo hondo agregue ½ litro de agua con sal, agregue dos cucharadas de jugo de limón y ponga a hervir el agua a fuego medio alto. Incorpore los camarones y cocínelos hasta que empiecen a cambiara de color aproximadamente unos 5 minutos. Una vez cocinados traspáselos a un recipiente con hielo para enfriarlos.

En otro recipiente agregue los camarones, la cebolla, el cilantro, la salsa de tomate, el aji tabasco, un poco de aceite de oliva, el cohombro y el aguacate. Sazone con sal y pimienta y agregue un poco de jugo de limón. Mezcle bien todos los ingredientes y deje el ceviche reposar unos minutos para que lo sabores se integren.

Sirva al plato y acompañe el ceviche con unas galletas de queso parmesano.