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Cazuela de Langostinos
Ingredientes
12 langostinos U12 pelados
2 cucharadas de aceite de oliva
6 tortillas de maíz amarillo previamente freídas y cortadas
en tiras
1 chile rojo sin semillas cortado en dos
½ taza de cebolla picada
1 diente de ajo triturado
2 frascos de tomate con su jugo
1 cucharadita de orégano fresco picado
2 tazas de fondo de pescado
Crema de leche al gusto
1 cucharada de cilantro picado
Sal
Pimienta
Preparación
Caliente un poco de aceite y saltee el chile por un minuto, luego retírelo
y agregue la cebolla. Cuando la cebolla esté transparente añada
el ajo, el orégano y los tomates, revuelva e incorpore el fondo de
pescado. Una vez este empiece a hervir agregue las tortillas para que el caldo
espese un poco.
Cuele el caldo, agregue los langostinos para cocinarlos por 2 minutos aproximadamente.
Retire y sirva la sopa acompañada de aguacate, queso mozzarella, crema de leche, tortillas y el cilantro.
Recomendado
Champagne
Laurenti Grande Cuvée Brut
Acompañamiento
recomendado
Ensalada Pico de gallo
Tips
El fondo de pescado debe prepararse con las cáscaras de los langostinos,
cebolla puerro, zanahoria y apio. Si quiere agréguele otro pescado
para darle más sabor y un poco de tomillo, laurel y pimienta.
Acompañamiento
Recomendado
Verduras
mixtas.