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Canasticas
de Papa con Huevos Pericos
(Según Receta de Alberto Casas Santamaría)
Ingredientes
(Para dos personas)
5 huevos
2 cucharadas de mantequilla
½ taza de cebolla cabezona picada
1 taza de tomate picado
Sal
Pimienta
Preparación
Precaliente el horno a 150°. Una vez el horno esté caliente coloque
la lata con las canastitas de papa durante 10 minutos hasta que estén
calientes.
Agregue los huevos a un recipiente, sazone con sal y pimienta. Bata los huevos y reserve.
En un sartén de fondo hondo derrita la mantequilla a fuego medio alto, luego agregue la cebolla y saltéela durante unos minutos hasta que esté transparente. Baje el fuego al mínimo, incorpore los huevos y cocínelos muy lentamente. Cuando los huevos se estén pegando al borde, revuelva. Cuando vea que ya casi van a estar los huevos añada el tomate y revuelva para mezclarlos muy bien.
Retire las canastitas del horno, lleve a un plato y sirva los huevos con tomate cebolla dentro de las canastitas.
Acompañamiento
recomendado
Chocolate Santafereño con Almojábanas
y Pandeyuca
Acompañamiento
Recomendado
Verduras
mixtas.