CALDILLO DE CONGRIO

Ingredientes
4 Filetes de congrio cortados pedazos
12 camarones
6 tazas de fondo de pescado
1 cebolla puerro picada
1 zanahoria rallada
3 cucharadas de aceite de oliva
½ pimentón rojo sin piel picado
4 papas sabaneras cortadas en cuadritos
1 taza de vino blanco
1 cucharada de perejil liso picado
4 tomates chontos sin piel picados
Sal
Pimienta

Preparación
En una olla de fondo hondo agregue el aceite y caliente a fuego medio alto, añada la cebolla, la zanahoria, el tomate, el pimentón y saltéelos durante 2 minutos.

Agregue el vino, una vez este reduzca a la mitad incorpore el fondo de pescado y las papas. Cocine aproximadamente 15 minutos, luego agregue los trozos de congrio y los camarones y cocine hasta que el pescado este cocido aproximadamente 10 minutos mas.

Sirva el caldo a un plato y agregue los pedazos de congrio, papas, camarones y por último decore con el perejil.

Acompañamiento Recomendado
Arroz blanco
Aguacate
Ají

Vino Recomendado

Escorihuela Gascón Viognier cosecha última semana de marzo de 2004