Bruschetta de Mozarela y Tomate

Ingredientes
4 tajadas de pan italiano
2 cucharadas de aceite de olivas
2 tomates milano cortados en finas tajadas
500 grs de mozarella fresco
½ taza de tapenade
1 atado de albahaca fresca
1 cucharada de cebolleta picada
Sal
Pimienta negra

Para el Tapenade
2 filetes de anchoas
1 taza de aceitunas negras sin hueso
2 cucharadas de alcaparras
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de cognac
1 diente de ajo
Pimienta negra

Preparación
Para preparar el tapenade, coloque todos los ingredientes en el procesador de alimentos. Procese los ingredientes hasta que mezclen, luego retire la mezcla y reserve a un lado.

Tome las tajadas de pan y agrégueles por encima un poco de aceite de oliva, lleve las tajadas al horno por 5 minutos hasta que el pan este dorado.

Para preparar las bruschettas, tome las tajadas de pan y con un cuchillo esparza el tapenade de aceitunas por encima. Coloque las tajadas de tomate y encima las tajadas de mozarella. Agregue un poco de aceite de oliva, sazone con sal y pimienta y un poco de cebolleta picada. Por último coloque las hojas de albahaca y sirva en el plato acompañado con un poco de tapenade.

Vino recomendado
Etchart Gran Reserva C. Rosa 2004

Acompañamiento Recomendado
Verduras mixtas.